今日もジョウさんのモーニングコールとブレイクファストで目を覚ます。
ここ最近朝食らしい食事と、ゆっくりした時間をとって無かったので、なかなか慣れないのですが、色々な話をジョウさんとしながら食べるこの時間が気に入っています。
さて、本日はマサさんとレストラン開業に向けての食材探しに繰り出します。
魚も手に入るようですが、まずは手始めに肉を購入するため郊外のブッチャーショップに。
遠近法で肉がでかく？違います。bigサイズなんです。このフィジアンの店員さんも大柄ですからね。
ドーン！計りからはみ出ます。
購入して持ち帰り、お店のまな板になんとか乗りましたが、このまな板もでかいので分かりづらいかもしれません。近くのコーヒーボトルと比べるとサイズ感がわかるかも。さて、これから解体開始です。
まずは皮を剥いで…。皮を剥ぐって、そうです皮付きなんですもの。悪戦苦闘してやっと食べれるサイズに。初体験でしたがなんとか完成。鮮度が良いのかすごい綺麗な色でした。
次に、鶏肉も、胸肉ともも肉を買ってきて解体です。お肉屋さんて大変なんですね。
約１時間ほどかけて、豚肉と鶏肉を食べやすいサイズにカットすることができました。購入したお肉の部位は…
豚肉：ばら肉（Belly ベリー）、ヒレ（Tenderloin テンダーロイン）、ロース（Loin ロイン） キロあたり９〜１３ドル
鶏肉：胸肉（Breast）、もも肉（Thigh） キロあたり１０ドル
解体終了後、マサさんのご自宅で鶏肉を唐揚げにして食事会を行なっていただきました。他にも日本食を色々作っていただき娘も大満足。美味い！！
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